cucina e dispensa ricette finocchi insalata riciclo creativo

gastella gastella 23 gennaio 2014 — Buttare gli strati esterni dei finocchi e le foglie più grandi di lattughe e insalate? Mai più! Bolliti, saltati in padella, al forno o gratinati, diventano un contorno prelibato! ;)

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gastella
gastella

Gli strati esterni dei finocchi, tagliati sottili e lasciati un po' a bagno, sono ottimi anche in insalata!

alchemica
alchemica

Siccome in casa ho dei mangiatori leccardi e, facendo lo chef, sono portata a dare un aspetto netto ai miei piatti (chiamiamola deformazione professionale) le bucce e la maggior parte degli "scarti", ovviamente tutto biologico, li essicco e li riduco in polvere per un eccellente dado vegetale granulare.

stefy
stefy

buona idea!anche gli scarti dei cavoli possono essere cotti e usati come contorno con olio e limone...buoni!!

io ho preso l'abitudine di conservare tutti gli scarti vegetali in un contenitore in frigo. Una volta a settimana li metto tutti insieme a bollire con abbondante acqua e il brodo vegetale che ne viene fuori lo congelo e lo consumo in settimana per i risotti o il farro. Le verdure se non sono troppo toste le frullo e ne faccio vellutate: contiamoci.com.

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