Ho visto un trio di video che mi hanno ricordato questa buona pratica: 1) youtube.com 2) youtube.com 3) youtube.com Potrebbero essere utili a chi è curioso di saperne qualcosa di più da un punto di vista scientifico.

Io sfrutto questo sistema quando faccio la pasta piccola in brodo: butto la pasta quando l'acqua inizia a bollire e subito spengo il gas .

da perito chimico confermo, l'ebollizione a 100 gradi è con pressione normale (1 atmosfera) , con il coperchio la pressione sale un pochino e anche la temperatura, nelle pentola a pressione anche fino a 120 gradi. Lasciare coperto e spegnere prima fa risparmiare la spesa del gas e l'emissione di co2 . Ecologia ed economia qui vanno d'accordissimo!

sempre lo stesso sistema migliorato su www.contiamoci.com/p/379:cucinare-a-fuoco-spento

Confermo che questo elementare quanto impensabile sistema funziona alla grande! Se, per esempio, la cottura e' di 10 minuti, spengo il gas a 5 minuti e lascio la pentola chiusa per altri 7/8 minuti, dopodiche' la pasta e' pronta. Grazie per il suggerimento... anche l'ambiente ringrazia!

per tenere i tempi della confezione, io sposto la pentola sul fuoco piccolo al minimo.

Ho iniziato a provare questa pratica e ne sono decisamente contento, però assaggiare e provare per trovare la misura è fondamentale